辣椒炒腊肉是一道传统家常菜，做法简单。首先将腊肉切片，辣椒切段，锅中加油烧热，先炒腊肉至微黄，再加入辣椒翻炒，最后加入适量盐调味即可。简单易学，口感香辣可口。

辣椒炒腊肉，一道色香味俱佳的川菜，深受人们喜爱，腊肉作为一种传统的腌制食品，口感鲜美，搭配辣椒的香辣，更是让人欲罢不能，下面，就为大家详细讲解辣椒炒腊肉的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

【食材准备】

- 腊肉：适量

- 辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 青蒜或香菜：适量（用于点缀）

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

【制作步骤】

1、准备腊肉：将腊肉洗净，放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质，捞出备用。

2、切腊肉：将焯好水的腊肉切成薄片，厚度适中，便于入味。

3、准备辣椒：将辣椒洗净，去籽，切成圈或条状，根据个人口味选择辣椒的辣度。

4、切配菜：大蒜、生姜分别切成末，青蒜或香菜切成小段。

5、热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热。

6、下腊肉：将切好的腊肉片放入锅中，中小火慢慢煎至两面微黄，出油。

7、下配料：将切好的蒜末、姜末放入锅中，炒出香味。

8、下辣椒：将切好的辣椒放入锅中，快速翻炒均匀，使辣椒受热均匀。

9、调味：加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀，使腊肉充分吸收调料的味道。

10、炒熟：继续翻炒均匀，使腊肉完全炒熟，辣椒熟透。

11、出锅：将炒好的辣椒炒腊肉盛出，撒上青蒜或香菜段，即可上桌享用。

【小贴士】

1、焯水可以去除腊肉中多余的盐分，使腊肉更加鲜美。

2、腊肉切片时，厚度要适中，太薄容易煎糊，太厚不易入味。

3、辣椒炒腊肉时，火候要掌握好，以免辣椒炒糊。

4、根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

辣椒炒腊肉，是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，在寒冷的冬季，来一盘热气腾腾的辣椒炒腊肉，不仅能驱寒暖身，还能为你的餐桌增添一抹亮色，快动手试试吧，让这道美味的传统佳肴为你的生活添彩！